Che poi proprio nere non sono: infatti se le grattugiate assumono il color vinaccia.
Ma perchè sono di questo colore, di cosa sanno e sopratutto dove si trovano?
Innanzitutto c'è da star tranquilli, il sapore è assolutamente identico alle classiche carote arancioni. E come tali si cucinano nello stesso modo, crude o cotte. Anzi, volete sapere la verità? Le 'bastarde' sono proprio quelle arancioni! Infatti in origine le carote erano nere e provenivano dall'Afghanistan. Poi gli olandesi nel 1500, per rendere onore al re Guglielmo D'Orange, con una serie di incroci le fecero diventare arancioni.
La carota nera, o purple carrot è di questo colore perchè ricca di antociani, quelli che si trovano nei mirtilli o nel vino rosso, e sono potenti antiossidanti.
Questa carota originaria si trova sfusa nel banco ortofrutta dell'Esselunga.
