Come fare una frittata al forno

Avete mai pensato che invece che nella solita padella la frittata si può fare anche in forno? E' un metodo molto pratico (non dovete rigirarla) che dà anche risultati migliori: la frittata viene con pochi grassi e rimane più morbida, oltre a non attaccarsi.

Ecco come si fa:

• Porta il forno a 175°. Utilizza una tortiera medio-piccola in silicone, ove avrai messo una noce di burro. Lascia sciogliere il burro nel forno già in temperatura.
  

• Poi versa il composto della frittata. Se la fai classica aggiungi solo sale e pepe dopo aver sbattuto non troppo le uova. Ovviamente alla base di uova si possono sempre aggiungere vari ingredienti. A questa che vedi ho aggiunto mezza cipolla tritata, 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo e 1 di basilico.
  

• Fai cuocere 15 minuti. Sforna la frittata, che verrà via subito, dato che non si è mai attaccata. Gusta calda o fredda.

Ecco qualche suggerimento di mix di ingredienti da aggiungere al composto d'uova per fare frittate sempre diverse. Per 4 uova:

1. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2. 1 piccola patata bollita tagliata a dadini + 1/2 cucchiaio di cipolla tritata stufata in 1 cucchiaio d'olio
3. 1 pezzetto di porro crudo tritato o affettato fine + dadini di 1 patata piccola lessata ripassati nel burro + 1 fetta di prosciutto crudo tritata o dadini di pancetta dolce rosolati + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
4. 50 gr di dadini di prosciutto cotto + la mollica di 2 fette di pan carrè strizzate nel latte + 1 pizzico basilico tritato.
5. 1 piccola patata tagliata a dadi e dorata nel burro + 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
6. 1 piccola cipolla e 1 peperone cotti in 3 cucchiai d'olio.
7. tonno tritato + cipollotto tritato + prezzemolo tritato.

Come fare un uovo al vapore

Ecco un modo simpaticamente alternativo per cuocere un uovo.
E sopratutto potrai evitare quella noiosa operazione di sgusciare l'uovo dopo la cottura, quando è troppo caldo!

Semplicissimo:

• procurati un uovo e uno stampino da crem caramel o budino (o qualunque altro stampino simile va bene)
  

• Sul fondo dello stampino metti un filo d'olio, poi aggiungi l'uovo sgusciato. Sala.
  

• Metti lo stampino con l'uovo sulla griglia di una pentola a vapore, o sulla griglia per cuocere le verdure sul fondo di una pentola a cui è stata aggiunta un po' d'acqua. Copri, accendi il fuoco e calcola i minuti di cottura dalla formazione del vapore.
  

• Se vuoi un uovo barzotto (col tuorlo morbido) calcola 4 minuti circa. Se preferisci un uovo sodo, 7/8 minuti.

Dopo la cottura basterà semplicemente sformare l'uovo passando la punta di un coltellino sul bordo interno dello stampino e rovesciare!



Comodo no?!

Il trucco: una pentola a vapore improvvisata può essere anche la pentola della pasta con scolapasta incorporato, avendo l'accortezza di lasciare il livello d'acqua più basso dello scolapasta, tenendo coperto.

Tortino di peperoni

Ricettina gustosa per utilizzare uova e verdure, sopratutto i peperoni (piena stagione).

Ingredienti:
500 gr di bietole
2 peperoni
6 uova
1 manciatina di olive snocciolate
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
grana grattugiato
sale e pepe

• Monda la verdura: i peperoni falli a striscioline, le bietole tritale grossolanamente.
• Soffriggi lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio, poi scartalo.
• Metti nel tegame i peperoni a striscioline, falli ammorbidire.
• Aggiungi la bietola tritata.
• Sala.
• Prosegui la cottura a fuoco vivace finché le verdure sono morbide e già asciugate.
• Fai raffreddare.
  
• Accendi il forno e portalo a 200°.
• Ungi una pirofila d'olio.
  
• Sbatti le uova aggiungendo le olive tritate, qualche foglia di basilico, il grana grattugiato (quantità a piacere).
• Sala e pepa.
• Metti il composto nel tegame con le verdure, mescola.
• Versa in pirofila e cuoci circa 15 minuti in forno.
  
• Sforna, taglia a fette e servi.