Apple Crumble

E' un dolce inglese in origine con molto burro e poche mele. L'ho 'riadattata' al nostro palato mediterraneo, riducendo il burro ed aumentando le mele. Il sapore  non si discosta, il burro si sente, ma almeno non ci fa impennare il colesterolo!

INGREDIENTI (per 4):

5 mele
6 cucchiai di zucchero
90 gr. di farina
100 gr. di burro

PREPARAZIONE

Taglia le mele a fette non troppo sottili e disponile sul fondo di una pirofila; cospargile con 4 cucchiai di zucchero.

In una ciotola riunisci la farina, lo zucchero rimasto e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Poi amalgama questi ingredienti, facendoli passare sulla punta delle dita, fino ad ottenere come tante briciole di mollica di pane; distribuite uniformemente sulle mele, senza premere.

Cuoci in forno ben caldo per 30 minuti circa o finchè in superficie si è formata una crosticina.

Servi il caldo.

Lo sapevi che? Le mele fresche sono disponibili fino a gennaio, poi sul mercato si trovano quelle conservate in atmosfera modificata. 

Fiocchi d'avena - non solo porridge

Puoi provare un primo piatto insolito o fare colazione all'inglese acquistando una busta di fiocchi d'avena. Questi cereali in fiocchi spesso e volentieri li assaggi solo nel muesli.

Ho testato i fiocchi d'avena in due modi, dolci, classici, il porridge e salati, come primo piatto.
Devo dire che non sono un granché in nessuno dei due modi, sarò che sono troppo italiana ed abituata alla nostra magnifica cucina che i sapori di questo tipo li affronto, ma non mi affeziono e forse, assaggiandoli, si capisce ancora di più quanto è superiore la cucina italiana.
Ecco le due ricette, cucinare i fiocchi d'avena è relativamente semplice, si devono solo fare cuocere in acqua bollente prima di consumarli. Si possono fare cuocere in acqua, brodo e latte.

Porridge (ricetta classica):
1/2 litro di acqua
100 gr. di fiocchi d'avena
zucchero
sale
latte freddo

Fai bollire in un pentolino l'acqua, salandola un po'. Versa a pioggia i fiocchi di avena e mescola fino a che l'acqua torna a bollire. Lascia cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti finché il tutto non diventa cremoso, stando attenti a non far attaccare, quindi mescolando ogni tanto. Spegni, lascia raffreddare un minuto e zucchera a piacere. Il porridge va servito caldo accompagnato a latte freddo.

• Altra idea: lo cuoci in 3/4 di latte e 1/4 di acqua, un po' zuccherate. Una volta diventata un pappone, ci aggiungi una mela fresca a fettine e lo aggiusti di dolcificante, altro zucchero o meglio sciroppo d'acero (che avevo in casa e dovevo smaltire...😎)

Dopo averlo provato ho detto: cornetto e cappuccino...o pane burro e marmellata...o te' e biscotti o spremuta e fetta di dolce...questa roba non fa per me.

Per il salato:
Crema di fiocchi di avena
1 litro di brodo
160 gr. di fiocchi di avena
parmigiano
una noce di burro

Stesso procedimento. Fai cuocere come sopra non in acqua, ma nel brodo. Invece dello zucchero alla fine aggiungi burro e parmigiano e consuma caldo.