Chips di parmigiano

E' uno sfizietto facilissimo da fare. E' detto anche parmigiano soffiato.
Serve solo del parmigiano/grana in scaglie e un forno a microonde. Metti su un piattino le scaglie.

Metti nel microonde e fai andare alla max potenza per un minuto. Attendi qualche istante, gira le chips che nel frattempo si saranno gonfiate e dai un altro minuto. Lascia raffreddare.
E ora servi con un prosecchino. Croc croc!

Salvia fritta

Chi non ha mai provato la salvia fritta si affretti a farlo! E' uno snack veloce e originale. Invece di lasciar appassire la salvia in frigorifero, ecco come devi fare.

Dopo aver lavato ed asciugato la salvia, prepara la PASTELLA. 

Molte versioni aggiungono anche l'uovo, cosa che ritengo inutile, in quanto appesantisce e altera il sapore naturale della salvia fritta. 

Fai una pastella della consistenza dello yogurt con birra chiara, farina e sale.  

Metti a scaldare abbondante olio (5/6 dita)  in una padella piccola o tegamino. 

Immergi le foglie nella pastella, una ad una, in modo che siano ben coperte. 

Friggi nell'olio finchè diventano leggermente dorate.  

Assorbi l'unto con carta per fritti, e sala nuovamente se bisogno.

Gusta calde.

Bruschetta al pesto

Avete condito la pasta e vi è rimasto un po' pesto. Cosa farne? Potete riutilizzarlo in una gustosissima bruschetta come questa, eccola!

1. Fai la crema al pesto. Frulla assieme 2/3 cucchiai di pesto, 3/4 cucchiai di panna da cucina, 1 acciuga sott'olio (o pasta d'acciuga), 2 cucchiai di capperi e spalmala su fette di pane toscano, pugliese o casereccio.
2. Aggiungi pomodorini a spicchi e olive nere a rondelle. Gusta!

Il consiglio. Prova il pesto sulle uova sode. Non male!

Philadelphia dolce

Ecco un modo insolito per mangiare il Philadelphia, dolce. E' uno snack veloce, piacerà anche ai bambini.

INGREDIENTI (1 persona)

• 1 panetto di Philadelphia (o 80 gr. di formaggio similare, cremoso e NON salato)
• 2 cucchiai di miele
• mezzo bicchiere di succo d'arancia rossa
• un cucchiaino di rum bianco (facoltativo)

PREPARAZIONE

• Riunisci tutti gli ingredienti in un piatto fondo. 
• Amalgamali schiacciandoli insieme con una forchetta. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso e soffice.
• Puoi accompagnare con biscotti secchi (volendo si può utilizzare come ripieno per un omelette).

Bruschetta salsiccia e stracchino

Ecco un modo velocissimo e sfizioso per preparare una bruschetta.

Ingredienti:

• fette di pane rustico (es. toscano, pugliese)
• salsiccia
• stracchino

Preparazione:

• Togli la salsiccia dal budello.
• Amalgama con una forchetta la polpa della salsiccia con lo stracchino in proporzione di 1:1
• Spalma sul pane abbondantemente e metti la bruschetta sotto il grill o in forno molto caldo, tanto da far cuocere il composto e far prendere un bel colorito.

Lo sapevi che? Stracchino e crescenza sono la stessa cosa!

Pizza alle cipolle

Una pratica e gustosa pizza bianca, o focaccia, ideale per riciclare quel mezzo sacco di cipolle che quasi stanno germogliando e quel mezzo barattolo di olive nere che non sai come usare.

Ingredienti:

• 1 confezione di base per pizza già stesa (rettangolo per teglia) già pronta da gr. 385 (es. Buitoni Pizza)
• 6 cipolle piccole o 4 grosse rosse dolci (Tropea)
  
• olive nere q.b. a rondelle
• olio extra
• origano
  

Preparazione

• Srotola la base e posizionala sulla teglia da forno direttamente con la sua carta.
• Affetta finemente le cipolle e falle appassire a fuoco moderato con un paio di cucchiai d'olio e altrettanta acqua.
• Lasciale intiepidire e poi distribuiscile sulla base di pizza. Unisci olive nere a rondelle, una spolverata di origano e un giro d'olio. Sala.
  
• Cuoci nel forno caldo a 230° per 15 minuti.
  

Minicalzoni di pizza

Un semplicissimo e gustoso piatto davvero veloce: originale, minicalzoni di pizza classici, al prosciutto cotto utilizzando un rotolo di pasta per pizza pronto e poco altro.

INGREDIENTI (per due persone come piatto unico, per 4 persone come snack o secondo)

• 1 rotolo di base per pizza fresca da gr. 375 (Buitoni Fresco)
• 150 gr. di mozzarella fiordilatte
  
• 2 pomodori rossi maturi
  
• 1 etto di prosciutto cotto
  
• 1 cucchiaio di basilico tritato surgelato
  
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Srotola la base per pizza sulla teglia da forno, lasciandola nella sua carta antiaderente. Poi tagliala in 4 quadrati con la rotella per la pasta o quella per la pizza.
• Affetta sottilmente i pomodori e disponili su ogni quadrato di pasta, copri con la mozzarella a cubetti, il prosciutto a striscioline, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.

• Prendendo gli angoli, ripiega la pasta coprendo la farcitura e sigillando i bordi (tira la pasta per farla aderire).

• Pennella la superficie con olio, salala e cuoci in forno già caldo a 240°per circa 20 minuti.
• Servi subito.
  

Il consiglio: per questo tipo di preparazione è meglio non utilizzare la mozzarella di bufala, in quanto per cotture in forno dentro a farcie chiuse, rilascia tutto il latte squagliandosi e uscendo dalla preparazione: l'effetto è quello di mozzarella stesa sulla carta da forno anzichè all'interno del calzone. Solo i pizzaioli che utilizzano il forno a legna, riuscendo così a lasciare la pizza solo pochi minuti grazie alla temperatura altissima riescono a non farla uscire.

2 famosi burger: sequenza

Ecco la sequenza esatta di ingredienti per imbottire due panini da leccarsi i baffi. Tutti e due molto famosi, sono sempre una garanzia.

Il primo è l'hamburger classico insomma tanto per intenderci, quello che mangi da Mac Donald, pari pari.
La sequenza è ascendente (cioè dalla base alla calotta del pane):

1. panino tondo ai semi di sesamo da hamburger (tagliato a metà, base inferiore)
2. ketchup
3. lattuga
4. anelli di cipolla
5. hamburger alla griglia
6. sottiletta
7. fette di pomodoro
8. cetriolino
9. calotta panino

Il secondo è il cordon bleu burger (sempre sequenza ascendente):

1. Panino tondo da hamburger, tagliato a metà, base (senza semi di sesamo, bensì naturale)
2. senape
3. lattuga
4. fette di pomodoro
5. petto di pollo alla griglia (affettato)
6. fetta di emmental sottile
7. prosciutto cotto
8. maionese
9. calotta del panino
   

Tartine casalinghe

Le tartine si possono fare anche a casa, sono di facile esecuzione e gustose, economiche e con questa ricetta se ne realizzano tante.
Si preparano due tipi di tartine: al prosciutto e al tonno.

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 10 fette di pane in cassetta*
• 3 fette di prosciutto cotto
• 3 cucchiai di ricotta
• 1/2 cucchiaio di origano
• 1 scatola media di tonno sott'olio
• 10 pomodorini ciliegia
• prezzemolo tritato

Taglia ogni fetta di pane in due triangoli.
Sbriciola le fette di prosciutto cotto in una ciotola con le dita e aggiungi la ricotta e l'origano, sala e mescola fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmala su 10 triangoli.
In un'altra ciotola metti il tonno scolato bene dall'olio. Aggiungi il prezzemolo tritato. Schiaccia il tonno con un forchetta per spezzettarlo il più possibile. Spalmalo sugli altri 10 triangoli.
Taglia i pomodorini a metà ed appoggiane una metà su ogni tartina.
Disponi tutte le tartine su un vassoio e buon appetito.

Il consiglio: il pancarrè è anche detto pane in cassetta. Quindi , se dovete utilizzarlo, sostituitelo con il più morbido e buono pane in cassetta a bauletto (es. pane bianco Mulino Bianco) o per tramezzini

Crostoni al tonno

Una semplice ricettina per utilizzare il tonno in scatola. Gustosa, fresca, si realizza in poco tempo.

Per 4 crostoni:

• 4 fette di pane
  
• 1 mozzarella
• pomodori q.b.
• 1 cipolla
• una scatoletta di tonno media
• basilico tritato (anche surgelato)
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Fai tostare il pane qualche minuto*.
Ricopri con fettine di pomodoro e di mozzarella, anelli di cipolla e basilico.
Irrora con un giro d'olio, sala e pepa e completa con il tonno sbriciolato grossolanamente.

Il consiglio: per tostare il pane di misure superiori e/o diverse dalle fette standard per tostapane, è ottima la bistecchiera: si fa in un istante e regala quel bell'aspetto "grigliato".

Ciambellone rustico (salato)

Forse un po' brigoso nella lievitazione, ma se usi il lievito chimico fai molto prima, originale, gustoso, adatto come piatto unico se accompagnato ad insalate o da solo se farcito eventualmente con salame.

Attenzione: in questa ricetta io utilizzo il lievito di birra classico; il tempo totale di lievitazione è 2 ore e 45 minuti.*

Ingredienti:

• 350 gr. di farina + quella per il lievito
• 1 panetto di lievito di birra (quello classico da 25 gr. )
• 2 uova
• un po' di latte
• una manciata abbondante di olive verdi snocciolate
• 2 mozzarelle
  
• 4 pomodori secchi (se sott'olio vanno sgocciolati)
• due cucchiai di grana grattugiato
• prezzemolo tritato q.b.
  
• sale

Procedimento:

Sbriciola il lievito di birra e diluiscilo in tre cucchiai di latte caldo. Unisci un cucchiaio di farina, amalgama e lascia riposare coperto circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo mescola la farina con il lievito, le uova, una presa di sale e latte tiepido necessario ad ottenere un impasto morbido, ma consistente. Impasta bene e lascia lievitare 1 ora coperto.
Intanto trita le mozzarelle, i pomodori secchi, le olive.
Trascorso il tempo di lievitazione unisci all'impasto il trito di mozzarelle, olive e pomodori, il sale, il prezzemolo tritato, il grana e lascia lievitare un'altra ora coperto.
Al termine trasferisci l'impasto sulla placca del forno rivestita di carta da forno dandogli la forma di una ciambella e fai riposare altri 30 minuti, coprendo sempre con un canovaccio.
Dopo aver scaldato il forno a 200°, cuoci il ciambellone per 35 minuti.

Il consiglio: utilizzando il lievito chimico istantaneo in bustine risparmi tutto il tempo della lievitazione, se non hai tempo è l'ideale!

Le mandorle caramellate

Quante volte abbiamo acquistato le mandorle caramellate in qualche banchetto ambulante di dolciumi, magari proprio in un mercatino dell'Avvento.
Ci piacciono molto, ma un sacchettino ci costa davvero troppo!
E allora perché non farle con le nostre manine? Ne puoi fare tantissime spendendo poco. Il risultato è garantito, provare per credere!

Per fare le mandorle caramellate hai bisogno solo di zucchero, mandorle e acqua. Semplice no?

L'importante è ricordarsi sempre la proporzione di zucchero e mandorle, che é di 1:1. Ad esempio 100 gr. di mandorle, 100 gr. di zucchero. E poi per ogni 100 gr. di mandorle, 1/2 bicchiere d'acqua.

La ricettina è questa:

Ingredienti:

• 100 gr. di mandorle sgusciate, ma non pelate

• 100 gr. di zucchero

• 1/2 bicchiere d'acqua

Procedimento:

In un pentolino metti le mandorle, lo zucchero e l'acqua.
Metti su fiamma media e mescola continuamente con un cucchiaio di legno.
Lo zucchero comincerà a gonfiarsi, poi si scinderà e diventerà caramello. Lascia che fluidifichi e togli dal fuoco solo quando è liquido e biondo scuro. Spegni il fuoco e lascia raffreddare così da fargli fare la crosticina. Una volta fredde, sono pronte!

Il consiglio: con la stessa ricetta si possono realizzare anche noci, nocciole, arachidi, anacardi caramellati!