Come fare la crema mou in pentola a pressione

Ecco il metodo per fare la crema mou (o dulce di leche) in modo furbo e veloce, senza attrezzi tranne una pentola a pressione.
Ci vogliono solo:

Un barattolo di latte condensato.
Una pentola a pressione.

Stop. Tutto qui direte voi? Sì. Il procedimento è semplicissimo:

• Procuratevi una lattina di latte condensato (sono tutte da 397 gr.). 
• Togliete l'etichetta (se ce l'ha) e mettetelo in una pentola a pressione con due dita di acqua.
• Portate in temperatura e dal fischio date 45 minuti di cottura.
• Sfiatate. Facendo attenzione a non scottarvi, aprite la lattina. Ecco come apparirà la crema mou: 

La consistenza è un po' budinosa, ma se abbreviate la cottura rimane comunque budinosa con lo svantaggio di essere meno crema mou ed anche troppo zuccherata perchè lo zucchero è meno caramellizzato.
Se vi piace più morbida e spalmabile basta aggiungere un po' di latte e il gioco è fatto.
Ecco com'è diventa con un po' di latte.

A questo punto potrete sbizzarrirvi nelle farciture: gallette di riso, crepes, gelati, yogurt i più comuni, ma credo che sarà difficile non mangiarlo semplicemente a cucchiaini.

La carota nera

Ebbene sì. Esistono anche le carote...nere! Eccole.

Che poi proprio nere non sono: infatti se le grattugiate assumono il color vinaccia.

Ma perchè sono di questo colore, di cosa sanno e sopratutto dove si trovano? 

Innanzitutto c'è da star tranquilli, il sapore è assolutamente identico alle classiche carote arancioni. E come tali si cucinano nello stesso modo, crude o cotte. Anzi, volete sapere la verità? Le 'bastarde' sono proprio quelle arancioni! Infatti in origine le carote erano nere e provenivano dall'Afghanistan. Poi gli olandesi nel 1500, per rendere onore al re Guglielmo D'Orange, con una serie di incroci le fecero diventare arancioni. 

La carota nera, o purple carrot è di questo colore perchè ricca di antociani, quelli che si trovano nei mirtilli o nel vino rosso, e sono potenti antiossidanti. 

Questa carota originaria si trova sfusa nel banco ortofrutta dell'Esselunga.

Torta al cioccolato

Questa è una ricetta preziosa! Viene una torta al cioccolato molto buona! E abbastanza leggera: solo 150 gr di burro senza risentirne il sapore.

Ingredienti:

• 150 gr. di burro 
• 200 gr. cioccolato fondente
• 200 gr di farina
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 10 cucchiai di latte
• zucchero a velo q.b. 

Preparazione:

• Fai preriscaldare il forno a 180°.
• Fai sciogliere burro e cioccolato assieme a fuoco dolcissimo mescolando continuamente (meglio se a bagnomaria*).
• In una ciotola riunisci uova, farina, zucchero, latte e lievito mescolando bene.
• Unisci il composto di cioccolato e burro e amalgama bene.
• Versa in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.
• Metti in forno 40 minuti e fai riposare in forno caldo ma spento. 
• Raffredda e spolverizza di zucchero a velo. 

Accompagnamento facoltativo: panna liquida zuccherata.  

Il consiglio. *Nel fondere il cioccolato mai superare i 50° altrimenti il sapore si altera e mai unire acqua altrimenti diventa granuloso. 

Budino di panettone

Questo è un ottimo modo per riciclare del panettone avanzato!

Ingredienti per un budino medio:

• 4 uova medio-piccole o 3 grandi
• 3 dl. di latte
• 5 cucchiai di zucchero 
• 1 etto di panettone
• burro q.b. 

Preparazione:

• In una ciotola amalgama le uova, il latte, lo zucchero. 
• In questo composto liquido metti il panettone rotto a pezzettoni. Fai riposare 15 minuti. 
• Intanto fai scaldare il forno a 160° e imburra uno stampo da budino non troppo grande.
• Versa il composto nello stampo e fai cuocere 1 ora.
• Fai raffreddare e servi (ma risulta buono anche caldo).

Occhio a...Quando acquistate un panettone state attenti al colore della crosta e del fondo. Se la prima è troppo scura e il fondo è bruciacchiato (come spesso accade!) significa che il panettone è stato cotto troppo a lungo. Perciò: sapore alterato!