Una sofficissima torta di mele

Prima di approdare alla pubblicazione della mia torta di mele, ne ho provate di ricette, hai voglia. Almeno una quindicina, tra libri e riviste. Questa l'ho aggiustata 4 volte. Ma così è perfetta. A chi piace soffice, molto soffice, troverà il giusto mix. 

Intanto ecco il risultato finale, una fetta.

Forse qualcuno storcerà il naso e dirà che dalla foto non pare niente di eccezionale. Sarà, ma vi assicuro che quando la assaggerete vi ricrederete. Non cerco di impressionarvi con una foto, per poi farvi fare un piatto che risulta mediocre. Preferisco darvi una BUONA RICETTA. Innanzitutto, non sono fotografa professionista di cibi, dove certe petecchie sembrano bellissime pietanze, ma poi il gusto lascia a desiderare...Poche ciance, quello che conta per me è la sostanza, poter dire: "Mmm, che buono", non "Uh, che bello". Stiamo parlando di cibo, non di paesaggi. Che noia altresì la moda della "presentazione". Tutta colpa dell'overdose televisiva di programmi di cucina dove lo chef di turno pensa di poter trasformare un dilettante in un futuro mago del cibo stellato. Diciamoci la verità, non stiamo al ristorante, stiamo a casa e questa torta la fate per voi, per godervela in pace proprio davanti alla tv. 

Ecco la lista degli ingredienti (copiate le dosi precise, bastano 10 gr. in più o in meno per rovinare "l'alchimia"):

• 3 uova (medie)
• 80 gr. di burro 
• 3 mele 
• 150 gr. di zucchero
• 150 gr di farina 00 + lievito (cioè la "farina magica", una farina con lievito predosato, vi farà risparmiare tempo e fatica; in alternativa, se non l'avete, un cucchiaino colmo di lievito per dolci). 

Preparazione:

• Preriscaldate il forno a 180°
• Sbucciate e tagliate le mele a pezzettini. 
• Fate fondere il burro. 
• Sbattete le uova con lo zucchero: devono diventare una crema liscia (tipo zabaione)
• Al composto di uova aggiungete burro fuso, farina e lievito, mele. 
• Con un pezzetto di burro ungete fondo e pareti di una tortiera di circa 22/24 cm. di diametro.
• Versate il composto nella tortiera.
• Mettete in forno e fate cuocere per un'ora o/e finché pungendo la torta con uno stuzzicadenti, non ne esce asciutto e pulito. 

Il consiglio. Sfatiamo il mito della mela renetta "obbligatoria" per fare la torta di mele. Molti tipi di mele vanno bene per fare una torta di mele, le più comuni, tra l'altro: la Golden Delicious (tutta gialla); la Golden Delicious Rossa (quella tutta rossa); la Cortland (gialla e rossa) e la Granny Smith quella verde, croccante ed acidula).

Lo sapevi che? La credenza popolare vuole che la mela sia astringente, quindi possa in qualche modo "favorire" la stitichezza. Nulla di più falso! La mela contiene cellulosa, che invece aiuta l'intestino!