Variante del budino al cioccolato: oltre alla tavoletta fondente ci sono anche le mandorle tritate, un connubio sfizioso. E poi si fa in pentola a pressione, cottura veloce e sana.
Ingredienti:
60 gr. di mandorle pelate
1/2 litro di latte
100 gr cioccolato fondente
80 gr. di biscotti secchi*
80 gr. zucchero
2 tuorli
2 albumi
Burro per lo stampo (o lo scodello)
Procedimento:
Fai sciogliere a fuoco minimo il cioccolato nel latte, in cui avrai prima aggiunto lo zucchero.
Trita nel mixer biscotti e mandorle.
Aggiungili al latte e cioccolato.
Aggiungi i tuorli.
Monta a neve gli albumi e aggiungi anche quelli al composto.
Procurati uno stampo che possa infilarsi in pentola a pressione o lo scodello e imburralo.
Metti 1/4 di litro d'acqua nella pp e il distanziatore.
Chiudi, metti il fuoco al minimo, attendi il fischio: da quel momento calcola 20 minuti di cottura.
Lascia raffreddare: capovolgi in un piatto da dessert.
Attenzione a non confondere i biscotti secchi dai frollini: i primi sono quelli tipo Oswego ed hanno la caratteristica di inzupparsi di meno, oltre ad essere più leggeri (meno grassi e uova); i secondi sono la maggioranza (ad esempio tutti quelli del Mulino Bianco da colazione), si inzuppano bene e sono ricchi di burro.
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