Tartufini al cioccolato

Sono dolcetti abbastanza semplici da realizzare, ma fanno fare bella figura all'occhio e sono buoni. Uno tira l'altro.

Con lo stesso impasto puoi realizzare anche il salame di cioccolata.

INGREDIENTI (6-8 persone)

• 100 gr. di granella di mandorle
• 1 uovo
• 80 gr. di biscotti secchi
• 80 gr. di zucchero
• 80 gr. di burro
• 50 gr. di cacao amaro
• 30 gr. di cioccolato fondente grattugiato
• 3 cucchiai di brandy
• codette di cioccolato
• cacao amaro per spolverizzare

PREPARAZIONE

• Fai tostare brevemente la granella di mandorle in una padellina a fuoco moderato, mescolando spesso.
• Sbriciola i biscotti fini (puoi usare il frullatore).
• Lavora a crema burro e zucchero.
• Unisci l'uovo, il cacao, il cioccolato, il brandy, le mandorle e i biscotti.
• Lavora il composto fino a renderlo omogeneo, poi forma delle palline delle dimensioni di una piccola noce.
• Passa le palline man mano nelle codette di cioccolato, facendole roteare con delicatezza per non schiacciarle. 
• Allinea le palline in un vassoio, copri con pellicola e lascia riposare in frigo per un'ora.
• Togli dal frigo e spolvera i tartufini con il cacao amaro, facendolo cadere da un colino a maglie strette, per evitare che si formino grumi.

Il trucco. Per grattugiare il cioccolato senza che si sciolga, lascialo avvolto nell'alluminio dalla parte in cui lo impugni.