Tenerina alla ricotta

C'è un pochino da lavorare per questa torta, ma è buona e ne viene tanta. E' una tenerina particolare: è fatta con la ricotta e ovviamente con la cioccolata, ciò fa in modo di avere delicatezza e grande morbidezza.

INGREDIENTI

• 500 gr. di ricotta
• 250 gr. di biscotti secchi
• 300 gr. di cioccolato fondente (o Nutella)
• 2 uova
• 120 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• zucchero a velo q.b. 
• sale

PREPARAZIONE

• Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
• Sbriciola i biscotti con il mixer riducendoli a grana fine ed impastali con il burro. Questa sarà la base della torta.
• Separa i tuorli dagli albumi e monta a neve questi ultimi con un pizzico di sale. 
• Sbatti i tuorli con lo zucchero, unisci la ricotta e il cioccolato fuso a bagnomaria o la Nutella. 
• Al composto aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve.
• Stendi sul fondo di uno stampo da torta l'impasto burro e biscotti pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio, versando sopra il composto alla ricotta.
• Cuoci in forno a 220° per 45 minuti.
• Lascia raffreddare la torta e prima di servire cospargi di zucchero a velo.

Il trucco: aggiungi sempre un pizzico di sale agli albumi da montare, vengono decisamente più fermi.