Come fare il sugo alla puttanesca

Questo sugo è uno dei pilastri della cucina italiana. Giustamente famoso ed apprezzato, trasforma un banale sugo di pomodoro in un sugo goloso mediterraneo.

Facilissimo da preparare, ben si sposa con penne e spaghetti.

Oltre alla passata di pomodoro ti servono: filetti di acciughe sott'olio, capperi sott'aceto, olive nere snocciolate, aglio, prezzemolo tritato (anche surgelato).

Tutta roba che si trova pronta in scatola! Veloce, no? 

Precisamente (X condire 1 pacco di pasta da 1/2 kg.):

• 1/2 bottiglia di passata di pomodoro 

• 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

• 1 spicchio d'aglio

• 5 filetti di acciuga sott'olio

• 2 cucchiai di capperi sott'aceto

• 2 manciate di olive nere snocciolate

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• sale

Preparazione:

• Fai scaldare l'olio in padella e mettici i filetti di acciuga che schiaccerai con una forchetta. 
• Aggiungi l'aglio tagliato a fettine e la passata. Sala. 
• Fai cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. 
• Poi aggiungi i capperi scolati, le olive tagliate a rondelle . Mescola, cuoci altri 5 minuti. Alla fine regola di sale e aggiungi il prezzemolo. 

Per la pasta:

Cuoci la pasta al dente e scolala. Versala direttamente in padella. Fai saltare un attimo e servi con parmigiano.
 

Crema di mandorle e amaretto

Una crema compatta alle mandorle, con l'aroma lieve di Amaretto. Credevo anche io non venisse così buona! Invece è da leccarsi i baffi, la finirai in un batter d'occhio!

 INGREDIENTI:

• 3 uova
• 3 dl. di latte
• 100 gr. di zucchero
• 60 gr. di farina
• 30 gr. di burro
• 60 gr. di mandorle pelate
• 2 cucchiai di liquore all'amaretto (Amaretto di Saronno)
• cioccolato fondente e amaretti per decorare

PREPARAZIONE:

• Trita finissimo le mandorle.
• Scalda il latte senza farlo bollire.
• Lavora insieme lo zucchero, il burro, la farina e le uova in una casseruolina che poi andrà sul fornello, fino ad ottenere una crema omogenea, quindi versa a filo il latte caldo, mescolando continuamente con la frusta per evitare i grumi.
• Trasferisci la casseruolina su fiamma dolce e cuoci mescolando senza interruzione fino a che la crema si sarà addensata.
• Togli dal fuoco. 
• Unisci le mandorle e il liquore. Suddividi in coppette e lascia raffreddare.
• Per decorare: cioccolato raschiato e fatto cadere direttamente sulla crema e amaretti.

Il consiglio. Se devi sminuzzare gli amaretti: non tritarli al mixer, ma pestali nel mortaio.

Pollo al sale

Un modo veloce, facile ed anche economico (1 kg. di sale grosso non iodato costa € 0,10) per cucinare il pollo che sarà sapido al punto giusto e privo di grassi (assorbiti dal sale).

INGREDIENTI:

• 1 pollo già pulito
• 3 pacchi di sale grosso da 1 kg.

PREPARAZIONE:

• Scalda il forno a 200°.
• Fai uno strato di cm. 2 sul fondo di una casseruola (utilizza una casseruola che vada bene anche nel forno tradizionale, le cui dimensioni contenute evitino spreco di sale). 
• Appoggia il pollo e ricoprilo di sale finchè non è 'sepolto'.
• Metti in forno per 1 ora e mezza.
• Sforna, togli il sale. Il pollo è perfettamente pronto.

Il consiglio. Per uso alimentare utilizza sempre sale iodato (grosso e fino), con questo minimo accorgimento si evita la malattia del gozzo (data da carenza di iodio).

Philadelphia dolce

Ecco un modo insolito per mangiare il Philadelphia, dolce. E' uno snack veloce, piacerà anche ai bambini.

INGREDIENTI (1 persona)

• 1 panetto di Philadelphia (o 80 gr. di formaggio similare, cremoso e NON salato)
• 2 cucchiai di miele
• mezzo bicchiere di succo d'arancia rossa
• un cucchiaino di rum bianco (facoltativo)

PREPARAZIONE

• Riunisci tutti gli ingredienti in un piatto fondo. 
• Amalgamali schiacciandoli insieme con una forchetta. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso e soffice.
• Puoi accompagnare con biscotti secchi (volendo si può utilizzare come ripieno per un omelette).

Oltre 100.000!

A dispetto di concorsini e concorsetti, link e commenti i numeri parlano da soli: il Ricettario cresce! In 13 mesi oltre 100 mila visitatori.

Frullato pera e banana

 Un frullato soddisfacente, vitaminico, semplice e veloce. Si ripete volentieri. 

Ingredienti (per 2)

• 2 pere 
• 2 banane
• 2 limoni
• 1 bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio abbondante di zucchero o dolcificante

Preparazione

• Sbuccia le pere, togli il torsolo e tagliale a fettine.
• Sbuccia le banane e tagliale a fettine.
• Spremi i limoni.
• Metti le pere, le banane e il succo dei limoni nel frullatore.
• Aggiungi anche il bicchiere d'acqua e il miele o lo zucchero. Se utilizzi il dolcificante, va aggiunto dopo.
• Frulla per un minuto circa, fino a quando la frutta è completamente sfatta e il frullato è un po' spumoso.
• Versa nei bicchieri e servi subito. Puoi gustarlo con una cannuccia o con un cucchiaino.