Pasta con pomodorini e bufala

Una fresca e gustosa ricetta facile di pasta forte dell'utilizzo di ingredienti della nostra tradizione mediterranea. Puoi utilizzare la pasta corta che preferisci.

INGREDIENTI (X 3/4 persone)

• pasta corta gr. 320
• mozzarella di bufala gr. 200
  
• pomodorini ciliegia gr. 500 (1 vaschetta)
• olive nere snocciolate n. 20
• basilico tritato q.b.
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe e olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1. Taglia la mozzarella a dadini e mettila a sgocciolare in un colino.
2. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà.
3. Trita le olive.
4. Sbuccia l'aglio e rosolalo in una padella con 1 cucchiaio d'olio. Togli l'aglio.
5. Unisci i pomodorini tagliati, sala e cuoci a fiamma alta 5 minuti.
6. Cuoci la pasta.
7. Quando è al dente, scolala e falla saltare nella padella coi pomodorini per 2 minuti.
8. Aggiungi le olive nere, un po' di basilico tritato a piacere, una macinata di pepe e i dadini di mozzarella.

Mentre impiatti la bufala fonderà quel giusto che serve.
Non è necessario il parmigiano.

Il consiglio: la mozzarella va sempre conservata in frigo nel suo liquido di governo, finchè non la si utilizza. Quella sfusa si tiene al massimo un paio di giorni.