Tagliatelle paesane

Le tagliatelle con questo condimento vengono molto buone: si accostano funghi e peperoni al sugo rosso di pomodoro.

Ingredienti:

• 1 confezione da 250 gr. di tagliatelle all'uovo secche
• 1 bustina di funghi secchi (porcini o no a piacere)
• 1 piccolo peperone verde o rosso
  
• 1 spicchio d'aglio
• 300 gr. di passata di pomodoro
  
• 4 cucchiai di olio extra
• sale

Procedimento:

• Fai ammorbidire 30 minuti i funghi in una ciotolina con acqua tiepida.
  
• Trascorsa la mezzora scolali e strizzali leggermente, se sono troppo grandi, tagliali a pezzetti. Filtra l'acqua dell'ammollo e tienila da parte.
  
• Monda il peperone e taglialo a listarelle.
• Soffriggi lo spicchio d'aglio nell'olio, unisci i funghi e fai insaporire qualche minuto. Versa l'acqua dell'ammollo e cuoci 5 minuti a fuoco moderato.
• Poi aggiungi la passata di pomodoro e cuoci altri 5 minuti.
• Trascorsi anche questi ultimi 5 minuti, unisci il peperone e cuoci ancora una decina di minuti.
  
• Sala.
• Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e condisci con il sugo.