Zucchine ai capperi

Questo è un contorno veloce e sapido. I capperi aggiungono alle zucchine quel tocco gustoso che ne fa un accostamento indovinato.

Ingredienti (per 3 persone circa):

• 4 zucchine lunghe o 6 corte
• 4 cucchiai di olio extra
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di capperi sottaceto
  
• alloro (anche quello secco)
• brodo di verdure q.b.

Preparazione:

• Fai rosolare lo scalogno, sbucciato e tritato nei 4 cucchiai d'olio. Fai imbiondire, lasciando il fuoco basso, altrimenti se lo scalogno brucia diventa amaro.
  
• Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e una manciata di alloro secco.
  
• Bagna con poco brodo, copri e fai cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti. Aggiungi man mano brodo se si asciuga troppo.
  
• Aggiungi i capperi e lascia insaporire e cuocere altri 3 minuti. Regola di sale e servi.
  

Il consiglio: meglio utilizzare i capperi sottaceto, anzichè sotto sale. Non dovrai dissalarli e sopratutto eviterai di ritrovarti sempre pietanze troppo salate.