Tra i formaggi valtellinesi oltre al più famoso bitto, ingrediente indispensabile, insieme a verza e patate, alla preparazione dei pizzoccheri alla valtellinese, ce ne sono altri due assolutamente da assaggiare: il casera e lo scimudin. Se forse in qualche gastronomia ben fornita potrete trovare il casera (questo in foto è il tipo magro, leggero e indicato per diete), lo scimudin è assolutamente locale.
Il casera è un formaggio a lunga stagionatura prodotto dalle latterie sociali. Di buon sapore.
Lo scimudin è semistagionato e può condirsi anche con olio e pepe. Il sapore è particolare, un misto tra taleggio e brie e costa poco.
Nessun commento:
Posta un commento