Tartine casalinghe

Le tartine si possono fare anche a casa, sono di facile esecuzione e gustose, economiche e con questa ricetta se ne realizzano tante.
Si preparano due tipi di tartine: al prosciutto e al tonno.

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 10 fette di pane in cassetta*
• 3 fette di prosciutto cotto
• 3 cucchiai di ricotta
• 1/2 cucchiaio di origano
• 1 scatola media di tonno sott'olio
• 10 pomodorini ciliegia
• prezzemolo tritato

Taglia ogni fetta di pane in due triangoli.
Sbriciola le fette di prosciutto cotto in una ciotola con le dita e aggiungi la ricotta e l'origano, sala e mescola fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmala su 10 triangoli.
In un'altra ciotola metti il tonno scolato bene dall'olio. Aggiungi il prezzemolo tritato. Schiaccia il tonno con un forchetta per spezzettarlo il più possibile. Spalmalo sugli altri 10 triangoli.
Taglia i pomodorini a metà ed appoggiane una metà su ogni tartina.
Disponi tutte le tartine su un vassoio e buon appetito.

Il consiglio: il pancarrè è anche detto pane in cassetta. Quindi , se dovete utilizzarlo, sostituitelo con il più morbido e buono pane in cassetta a bauletto (es. pane bianco Mulino Bianco) o per tramezzini

Sogliole ai funghi

Ecco una ricetta furba!
Un mix terra-mare molto gustoso utilizzando surgelati e funghi pronti già tagliati .



INGREDIENTI (per 2/3 persone):

• 3 sogliole surgelate (già eviscerate e spellate)
  
• 1 vaschetta da 300 gr. di funghi misti già tagliati (Esselunga)
• olio di semi q.b.
• sale e pepe
  
• 1 limone e mezzo
• prezzemolo surgelato tritato

Infarina le sogliole e i funghi pronti.
Le prime falle friggere in olio bollente finchè non sono dorate salandole a fine cottura. I funghi falli cuocere in 3 cucchiai di olio per 10 minuti circa a fuoco medio.
Spremi il succo di 1 limone e aggiungilo ai funghi, sala e pepa il tutto e fai insaporire ancora qualche istante sul fuoco.
Disponi su un piatto di portata, contorna coi funghi e con fettine di limone; cospargi di prezzemolo tritato.
Servi subito.

Il consiglio: infarinare i funghi tagliati prima di cuocerli in padella li mantiene in forma e li rende gustosi.

Il quinoa

Il quinoa è un cereale strano, che non si trova facilmente e può sostituire il riso.
E' ricoperto da una resina che a contatto con l'acqua forma una schiuma che deve essere tolta. Quindi comprarlo secco e cuocerlo è un lavoraccio.
Si utilizza nelle minestre, nelle torte salate e nelle crocchette. Macinato, è usato per fare pane, crepe e muffin. In Sud America viene utilizzato per preparare una bevanda alcolica, la chicha.
Contiene magnesio, potassio, ferro.
C'è ben poco da dire sul quinoa, per me è insulso e privo di utilizzo. Lasciamolo lavorare alle industrie alimentari di trasformazione.
Per i coraggiosi che volessero provarlo, si trova in barattolo già pronto da Naturasì.

Crostoni al tonno

Una semplice ricettina per utilizzare il tonno in scatola. Gustosa, fresca, si realizza in poco tempo.

Per 4 crostoni:

• 4 fette di pane
  
• 1 mozzarella
• pomodori q.b.
• 1 cipolla
• una scatoletta di tonno media
• basilico tritato (anche surgelato)
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Fai tostare il pane qualche minuto*.
Ricopri con fettine di pomodoro e di mozzarella, anelli di cipolla e basilico.
Irrora con un giro d'olio, sala e pepa e completa con il tonno sbriciolato grossolanamente.

Il consiglio: per tostare il pane di misure superiori e/o diverse dalle fette standard per tostapane, è ottima la bistecchiera: si fa in un istante e regala quel bell'aspetto "grigliato".

Ikea food

Se decidete una domenica (prendendovi il pienone) di fare un salto all'Ikea, non mancate il reparto food, all'uscita. Oltre al ristorante e al bar c'è un mini-market di gastronomia svedese, quasi tutto è a buon prezzo. Ideale per gustare qualcosa di diverso dal solito. Ovviamente non tutto è buono.
Ad esempio io ho provato:

• Sale al limone (è sale giallo, aromatizzato al limone, consigliato per pesce e verdure). Idea nuova, peccato si senta poco il sapore del limone.
• Chips all'aneto (patatine fritte aromatizzate all'aneto, erba aromatica perfetta sul salmone). Patatine molto unte, sapore gustoso.
• Confettura di uva spina/di bacche polari. Terribili, zuccheratissime, immangiabili. Dopo queste due le confetture preferisco evitarle.
• Biscotti all'avena/vaniglia (in scatoloni da 600 gr.). Tutti i biscotti in quelle scatole sono tutto burro.
• Morettoni, così li chiamo io. Avete presente i moretti di cioccolato (quelli con la panna dentro) morbidosi di solito in confezioni da 6? Qui ne vendono in confezione da 10 e sono più grandi. Sarà che io ne vado pazza, ma sono favolosi! Si chiamano Krusboll.
• Polpette di carne già pronte surgelate da 1 kg. a € 6,90. (da accompagnarsi alla sua salsa, che si trova in busta liofilizzata). Discrete.
• Snack al caramello. Sono barrette di caramello duro ricoperto di cioccolato al latte. Ma dico io, non potevano farlo tenero il caramello, come il Mars ad esempio? Mah!

In definitiva sconsiglio biscotti e confetture, i primi troppo grassi e le seconde troppo zuccherate, entrambi ai limiti della tollerabilità.

Il Moscato di Trani

Gli unici vini che mi piacciono sono quelli dolci.
Ho acquistato questo vino doc, non facile da trovare, sperando di sorseggiare chissà quale meraviglia proprio a Trani. E' la specialità della cittadina e uno dei vini più nobili della Puglia ed è piuttosto costoso (lo pagai sui 20 euro). Ce ne sono di 2 tipi, dolce e liquoroso.


Come si vede dalla foto ho acquistato la varietà dolce, ma in realtà nulla ha a che spartire con i moscati che siamo abituati a bere. Il sapore è liquoroso, marsalato e ben si adatta ai dolci tipici locali, come la paste di mandorla.
E' molto simile al vin santo, altro che moscato! Quindi attenzione!

Il tarallone

Taralli, sempre taralli. Se vai in Puglia ne assaggi così tanti che tornato a casa non ne vuoi mangiare più per un bel po'.
Lì si trovano anche taralli giganti! Come questo, grande quanto un piatto, biscottato e spennellato d'uovo prima di essere infornato.
L'ho acquistato in un panificio nel centro di Taranto.

Miscela 9 torte

La Cameo ha messo in vendita a € 2 questa scatola denominata miscela 9 torte. Probabilmente qualcuno di voi l'ha già provata; io l'avevo vista tante volte e forse per questo strano titolo o per diffidenza non l'avevo mai acquistata. Complice un'offerta l'ho voluta provare e ne sono rimasta positivamente sorpresa.
Ma cos'è esattamente? E' una busta di farina con lievito e zucchero già predosati che ti permette di realizzare le 9 torte da loro proposte nel ricettario allegato all'interno. Non la comperavo perché credevo di dovermi inventare io le ricette, invece mi sbagliavo. Allora direte, che differenza c'è tra quelle già pronte da fare in scatola e questa? Non so perché, ma vengono molto più buone! Più leggere, più belle, danno più soddisfazione e ci sono ben 9 scelte tra le più richieste.

Guidati dal ricettario si possono realizzare:

• Ciambella
• Ciambella marmorizzata
• Crostata

• Torta al cacao
• Torta soffice di mele

• Torta di ricotta
• Torta margherita

• Torta al limone

• Torta con ananas e noci
  

Il consiglio: dopo averne provate quattro (v. foto) consiglio vivamente di utilizzare alle stesse dosi il burro light al posto del burro normale; il sapore migliorerà, sarà tutto più godibile (le ricette proposte con quelle dosi di burro risultano infatti troppo grasse).

La confettura di visciole

Le confetture Rigoni di Asiago sono note per essere prodotte con frutta biologica e senza zucchero, ma utilizzando solo fruttosio (lo zucchero naturale della frutta). La qualità è alta, il costo anche (!), anche se ovviamente il sapore è meno accattivante delle classiche confetture.
Mi piacciono le confetture originali, ne sono sempre alla ricerca: i gusti classici ormai mi annoiano.
Ho trovato quella alle visciole, che non sembra produrre nessun altro. Le visciole sono ciliegie selvatiche, dal sapore asprigno.
Rigoni alle visciole è troppo poco dolcificata, risultando scarsamente incisiva per i miei gusti.

Se dovete acquistare una confettura, preferite sempre quella EXTRA: la percentuale di frutta utilizzata è il 55% rispetto al 45% di quelle classiche non extra, senza differenza di sapore.